Η εκπληκτική -αληθινή- ιστορία πίσω από το Nonnas του Netflix

Λίγα βήματα από τον τερματικό σταθμό του φέρι στο Staten Island της Νέας Υόρκης, βρίσκεται το Enoteca Maria, ένα μικρό εστιατόριο 35 θέσεων που έχει μια ιδιαιτερότητα: στην κουζίνα μαγειρεύουν γιαγιάδες από όλο τον κόσμο.

Το Enoteca Maria είναι το θέμα της νέας ταινίας του Netflix, Nonnas, που κυκλοφόρησε στις 9 Μαΐου. Ο Vince Vaughn υποδύεται τον Jody “Joe” Scaravella, ιδρυτή του εστιατορίου, ο οποίος το άνοιξε το 2007 προς τιμήν της μητέρας του, Maria, και της γιαγιάς του, Domenica.

Η ταινία εξιστορεί πώς ο Scaravella, πρώην εργαζόμενος στις μεταφορές, δημιούργησε έναν χώρο όπου οι γιαγιάδες είναι οι απόλυτες σεφ – έναν ρόλο που στην ταινία υποδύονται οι Susan Sarandon, Talia Shire, Lorraine Bracco και Brenda Vaccaro.

«Αυτό δεν είναι απλώς εστιατόριο», λέει ο Scaravella στον TIME. «Είναι ανταλλαγή πολιτισμών». Αν και ξεκίνησε με ιταλική κουζίνα, σήμερα το μενού αλλάζει συχνά – από μεξικάνικο μέχρι ουζμπεκικό και ελληνικό – ανάλογα με το ποια γιαγιά βρίσκεται στην κουζίνα. Ο Scaravella πιστεύει πως κάθε γιαγιά μεταφέρει, μέσα από το φαγητό, τη μνήμη της οικογένειας και του τόπου της.

Η ιδέα γεννήθηκε σε μια δύσκολη φάση της ζωής του, μετά τον χαμό πολλών αγαπημένων του προσώπων. Άφησε το Μπρούκλιν, μετακόμισε στο Staten Island και ξεκίνησε μια νέα ζωή. Αγόρασε έναν χώρο δίπλα στο θέατρο St. George και άνοιξε το Enoteca Maria.

Αναζητώντας σεφ, δημοσίευσε μία αγγελία ζητώντας γιαγιάδες που να θέλουν να μαγειρεύουν οικογενειακές συνταγές. Η ανταπόκριση ήταν εντυπωσιακή · γιαγιάδες από κάθε ήπειρο άρχισαν να περνούν από την κουζίνα. Ο ίδιος οργανώνει και δωρεάν μαθήματα μαγειρικής, ενώ ονειρεύεται να δημιουργήσει μια διαδικτυακή κοινότητα ανταλλαγής συνταγών.

Ωστόσο, η τεχνολογία δεν είναι προτεραιότητά του. Για να κάνεις κράτηση, πρέπει να τηλεφωνήσεις, καθώς το εστιατόριο δεν συνεργάζεται με καμία πλατφόρμα κρατήσεων ή delivery.

Netflix

Στο Nonnas, οι φανταστικοί χαρακτήρες των γιαγιάδων είναι εμπνευσμένοι από τις πραγματικές γυναίκες που μαγείρεψαν στο εστιατόριο. Η Susan Sarandon υποδύεται μια πρώην κομμώτρια, η Talia Shire μια καλόγρια, η Lorraine Bracco μια φίλη της μητέρας του Scaravella, ενώ η Brenda Vaccaro παίζει μια χήρα που βρίσκει ξανά νόημα μέσω της μαγειρικής. Η Linda Cardellini υποδύεται μια νεαρή γειτόνισσα που ενθαρρύνει τις γιαγιάδες να μπουν στην κουζίνα.

Οι τρεις αρχικές γιαγιάδες του Enoteca – η Carmelina, η Adelina και η Teresa – περιγράφονται στο βιβλίο μαγειρικής Nonna’s House, που καταγράφει ιστορίες και συνταγές από τις γυναίκες του εστιατορίου. Κάθε μία έχει τη δική της ξεχωριστή ιστορία και προσωπικότητα, γεγονός που κάποιες φορές προκαλεί εντάσεις στην κουζίνα. «Έχω δει τηγάνι να φεύγει», λέει ο Scaravella, περιγράφοντας καυγάδες για το ποια κάνει την καλύτερη σάλτσα.

Οι γιαγιάδες έπρεπε επίσης να μάθουν να λειτουργούν σύμφωνα με τους υγειονομικούς κανόνες, κάτι όχι τόσο εύκολο. Όπως λέει ο ίδιος, «δεν μπορείς πια να έχεις μια κατσαρόλα με σάλτσα να σιγοβράζει όλη μέρα». Παρ’ όλα αυτά, η κυριακάτικη σάλτσα της γιαγιάς του (στην ταινία, ο πρωταγωνιστής προσπαθεί να ανακαλύψει το μυστικό συστατικό της) κάνει πού και πού την εμφάνισή της.

Η ταινία περιλαμβάνει και ρομαντικά στοιχεία. Ο Joe της ταινίας έρχεται πιο κοντά με τη νεαρή Olivia, ενώ και ο πραγματικός Scaravella έχει γνωρίσει γυναίκες μέσω του εστιατορίου. Η σημερινή του σύντροφος είναι η Yumi Komatsudaira, μία από τις γιαγιάδες-σεφ, που ειδικεύεται στην ιαπωνική κουζίνα.

Μία από τις πιο δυνατές σκηνές της ταινίας βασίζεται σε πραγματικά γεγονότα: ένας φίλος του Scaravella προσευχήθηκε στον Πατέρα Pio για να γεμίσει το εστιατόριο – και λίγο μετά, οι πελάτες άρχισαν να καταφθάνουν. Το πορτρέτο του Πατέρα Pio κρέμεται ακόμη στον τοίχο του Enoteca Maria.

Η ταινία έρχεται να επιβεβαιώσει με τη σειρά της τη δημοτικότητα της «μαγειρικής της γιαγιάς». Πρόκειται για μία τάση των τελευταίων ετών που έχει αγαπηθεί ιδιαίτερα καθώς υπογραμμίζει τον σεβασμό στην παράδοση αλλά και τη ζωτική σημασία της μεταβίβασης αγαπημένων συνταγών από γενιά σε γενιά.

Ας μην ξεχνάμε το Pasta Grannies ή το Grand Dishes: Recipes and Stories from Grandmothers of the World της Αναστασίας Μίαρη, που είναι μόνο κάποια παραδείγματα ενός αυξανόμενου φαινομένου. Οι γιαγιάδες βρίσκονται στο επίκεντρο της γαστρονομίας και οι φανατικοί οπαδοί τους εκεί έξω ανυπομονούν να μάθουν από αυτές τις σοφές ηλικιωμένες μαγείρισσες.

ΣΧΕΤΙΚΟ ΘΕΜΑ