ΦΑΓΗΤΟ

Η ωριμότητα της πιπεριάς καθορίζει τη γεύση, την υφή, τη διατροφική της αξία, αλλά και την τιμή της. Τι προσφέρει κάθε χρώμα και ποια είναι τα οφέλη για την υγεία.

Φυσικά, υπάρχουν πιο τρομακτικά πιάτα αλλά κανένα δεν έχει την ίδια οικουμενικότητα με τα μακαρόνια.

Με αφορμή το 67ο Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης, η Μάρω Παρασκευούδη και η Ζωή Παρασίδη σας δίνουν τις διευθύνσεις φαγητού και ποτού που χρειάζεστε όχι απλώς για ένα τριήμερο, αλλά για να μετακομίσετε στη συμπρωτεύουσα.

Πώς ένα μόνο υλικό γίνεται η βάση πολλών συνταγών αλλά και η «μασκότ» του Halloween.

Σήμερα, είναι αγαπημένο τρόφιμο σε πολλές κουλτούρες ανά τον κόσμο, και μας φαίνεται παράξενο ότι υπήρξε εποχή που θεωρούνταν ένδειξη υποτίμησης.

Ο Γιώργος Βατάλης και η ομάδα του φέρνουν μια νέα μαγειρική ματιά, καθώς δουλεύουν περισσότερο με τη φωτιά και το κάρβουνο, επενδύουν στις πίκλες και στις ζυμώσεις κι αναζητούν τρόπους να αξιοποιούν όσο γίνεται καλύτερα κάθε υλικό.

Πότε το ψωμί φουσκώνει, γιατί το προζύμι μυρίζει ξινά και τι κρύβεται πίσω από τις μεγάλες τρύπες στην ψίχα; Το πιο καθημερινό τρόφιμο έχει τη δική του επιστήμη, τους δικούς του μύθους και αρκετά μυστικά που δεν φαίνονται με την πρώτη ματιά. Τα βάζουμε όλα στο τραπέζι, μαζί με ένα καλό καρβέλι.

Φρέσκο γάλα, τυριά, γιαούρτι, κεφίρ, βότανα και προϊόντα από τη γη που καλλιεργούν οι ίδιες. Στην Ιερά Μονή Τιμίου Προδρόμου, λίγο έξω από την Ανατολή Αγιάς, η αυτάρκεια είναι καθημερινό μάθημα.

Πέντε μαγαζιά στην Αθήνα των κρατήσεων και των μετρημένων εξόδων για αυθόρμητες εξόδους.

Το ντελίβερι έχει γίνει μια εύκολη λύση για τις ημέρες που ο χρόνος πιέζει, ενώ το μαγείρεμα καλείται να χωρέσει ανάμεσα στην εργασία, τις υποχρεώσεις και την ανάγκη για ξεκούραση.

Έξι μαγαζιά από τον Νέο Κόσμο και τη Νίκαια μέχρι τα βόρεια προάστια για αφράτα κεμπάπ, τυλιχτά σε πίτα ή μερίδα.

Η μεγαλύτερη παραγωγή τροφίμων δεν συνεπάγεται αυτομάτως και καλύτερη διατροφή.

Η Μάρω Παρασκευούδη και η Ζωή Παρασίδη συζητούν με τον Γιώργο Χατζηιωαννίδη για τις δυσκολίες του να είσαι φούρναρης στην Αθήνα και για το αν πληρώνουμε τελικά ακριβά το ψωμάκι μας.

Η Rosie Grant συγκέντρωσε συνταγές που χαράχτηκαν κυριολεκτικά πάνω σε ταφόπλακες, ως φόρος τιμής σε αγαπημένα πρόσωπα που άφησαν το δικό τους αποτύπωμα μέσα από την κουζίνα τους.

Μπορεί το τρίπτυχο πρωινό-μεσημεριανό-δείπνο να μοιάζει αυτονόητο, δεν ήταν πάντα όμως.