Το Amphibian είναι το νέο εστιατόριο στη Στέγη

Στους ψηλότερους ορόφους της Στέγης του Ιδρύματος Ωνάση, στον 6ο και τον 7ο (ταράτσα), κάνει την εμφάνισή του τον Ιανουάριο το Amphibian, το νέο εγχείρημα του Chef Patron Τάσου Μαντή, του Άλεξ Μουρίδη και της ομάδας του Soil.

Πρόκειται για ένα σύγχρονο à la carte εστιατόριο με ανεξάρτητο rooftop bar, που φιλοδοξεί να προσφέρει μια σύγχρονη, φιλική και ουσιαστική γαστρονομική εμπειρία στο κέντρο της Αθήνας.

Το Amphibian αυτοπροσδιορίζεται ως ένας χώρος που κινείται «ανάμεσα σε κόσμους». Το όνομά του, εμπνευσμένο από την έννοια του αμφίβιου, συνοψίζει τη φιλοσοφία του: διαφορετικές πραγματικότητες δεν έρχονται σε σύγκρουση, αλλά συνυπάρχουν δημιουργικά.

Η φύση συναντά τον παλμό της πόλης, η εκλεπτυσμένη ατμόσφαιρα ενός ποιοτικού εστιατορίου συνομιλεί με τη χαλαρότητα ενός σύγχρονου bar και η εμπειρία ισορροπεί με τον πειραματισμό.

Η γαστρονομική ταυτότητα του Amphibian κινείται ανάμεσα στη Μεσογειακή και τη διεθνή κουζίνα, με άξονες τη στεριά και τη θάλασσα. Η ομάδα της κουζίνας δουλεύει με καθαρές, ποιοτικές πρώτες ύλες από επιλεγμένους τοπικούς παραγωγούς, δημιουργώντας ένα à la carte μενού που ανανεώνεται διαρκώς, σύμφωνα με την εποχικότητα και τη διαθεσιμότητα των υλικών.

Οι επιλογές καλύπτουν όλο το φάσμα – από κρέας και ψάρι έως vegetarian και vegan πιάτα – απευθυνόμενες σε όσους αγαπούν το καλό φαγητό και αναζητούν νέες γευστικές εμπειρίες.

Η ανοιχτή κουζίνα, γεμάτη κίνηση και ενέργεια, φέρνει τη διαδικασία της δημιουργίας στο προσκήνιο. Τα πιάτα παρουσιάζονται σε ειδικά σχεδιασμένα κεραμικά του MudLab, που αναδεικνύουν τον χαρακτήρα κάθε συνταγής. Την εμπειρία ολοκληρώνουν ευφάνταστα γαστρονομικά cocktails και μια σύγχρονη λίστα κρασιών, που κινείται ελεύθερα ανάμεσα σε διαφορετικές εκφράσεις του terroir – από καθαρές, ακριβείς οινοποιήσεις έως πιο αυθόρμητες και ζωντανές ζυμώσεις.

Το Amphibian στεγάζεται σε έναν πλήρως ανακαινισμένο χώρο, με ανεμπόδιστη θέα στην Ακρόπολη. Η αισθητική του συνδυάζει γήινα και industrial υλικά, φυσικό αλλά και παιχνιδιάρικο φωτισμό, καθώς και ζωντανά ή illustrated στοιχεία εμπνευσμένα από τη φύση. Το αποτέλεσμα είναι μια ατμόσφαιρα που ισορροπεί ανάμεσα στο Japandi minimalism και το art-house ύφος.

Καθώς η βραδιά προχωρά (18:30–01:00), το εστιατόριο και το rooftop bar μεταμορφώνονται μέσα από επιμελημένα ηχοτοπία: από κομψές μελωδίες και airy indie pop, μέχρι neo-soul, funky jazz και eclectic groovy ήχους. Η μουσική, όπως και η φιλοσοφία του χώρου, κινείται κι αυτή ανάμεσα σε διαφορετικούς κόσμους, διαμορφώνοντας τη διάθεση των επισκεπτών.

Με σύγχρονη, ευέλικτη φιλοσοφία, το Amphibian απευθύνεται τόσο στους foodies της Αθήνας όσο και σε όσους νιώθουν άνετα «στο ενδιάμεσο» και αγκαλιάζουν τις μεταβάσεις τους. Προσκαλεί το κοινό να το επισκεφθεί αυθόρμητα ή με κράτηση, είτε μετά από μια παράσταση στη Στέγη είτε ως αυτόνομο προορισμό για έξοδο και απόλαυση.

Ανοίγει επίσημα στις 22 Ιανουαρίου, εγκαινιάζοντας αρχικά τον 6ο όροφο, ενώ το εστιατόριο και το rooftop bar στον 7ο όροφο αναμένεται να λειτουργήσουν το δεύτερο τρίμηνο του 2026. Οι κρατήσεις έχουν ήδη ξεκινήσει μέσω της ιστοσελίδας www.amphibian.restaurant.

ΣΧΕΤΙΚΟ ΘΕΜΑ