© istock
ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ

Πού θα φας την ωραιότερη σπιτική ταραμοσαλάτα

Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, είτε αποφασίσεις να το στρώσεις στο σπίτι είτε να βγεις έξω, θέλει την ταραμοσαλάτα του. Στις παρακάτω διευθύνσεις θα τη βρεις στα καλύτερά της.

Λαγάνα, ταραμοσαλάτα και χαλβάς από ταχίνι, είναι το τρίπτυχο για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Τα παραπάνω συμπληρώνονται με θαλασσινά, όπως γαρίδες, χταποδάκι και όστρακα για τους καλοφαγάδες, ενώ δεν λείπουν τα όσπρια – από μαυρομάτικα σαλάτα μέχρι πιάτα όπως φάβα και χούμους.

Η ταραμοσαλάτα μπαίνει στο επίκεντρο καθώς αποτελεί το βασικό έδεσμα για το μενού της Καθαράς Δευτέρας. Μερικοί την προτιμούν με ψωμί, άλλοι με πατάτα, ενώ κάποιοι επιλέγουν να την παρουσιάσουν σαν μους χωρίς να χρησιμοποιήσουν κανένα από τα υλικά που αναφέραμε.

Η ποιότητα του ταραμά, το καλό χτύπημα, η μαεστρία και στη συνέχεια τα μικρά μυστικά των ειδικών παίζουν καθοριστικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα. Η ταραμοσαλάτα συνδυάζεται με όλα, αλλά όλοι θα συμφωνήσουμε πώς δεν υπάρχει καλύτερο συνοδευτικό από τη λαγάνα. Και τώρα έχουν την τιμητική τους.

Οι καλύτερες επιλογές αν βγεις έξω

Αν δε στρώσεις τραπέζι στο σπίτι και θελήσεις να κάνεις μια σωστή ψαροφαγία έξω, έχουμε τις διευθύνσεις για την καλύτερη ταραμοσαλάτα. Και όχι μόνο.

Άργουρα

Άργουρα, ένα από τα πιο γνωστά στέκια για ψάρι των νοτίων Προαστίων Φωτογραφίες: Oneman.gr / Φραντζέσκα Γιαϊτζόγλου – Watkinson / © Φραντζέσκα Γιαϊτζόγλου-Watkinson
Άργουρα, ένα από τα πιο γνωστά στέκια για ψάρι των νοτίων Προαστίων Φωτογραφίες: Oneman.gr / Φραντζέσκα Γιαϊτζόγλου – Watkinson

Ο Νίκος Μιχαήλ επιλέγει ταραμά αρίστης ποιότητας και αφού τον χτυπήσει καλά σε επαγγελματικό μίξερ, συμπληρώνει κρεμμύδι και φινόκιο, προσθέτει λίγο ηλιέλαιο και ολοκληρώνει με την κόκκινη γλυκοπατάτα του. Τα Άργουρα θα είναι ανοιχτά την ημέρα της Καθαράς Δευτέρας.

Αγησιλάου 49, Τζιτζιφιές, τηλ: 21 7717 3200

ΦΙΤΑ

Φίτα Το ΦΙΤΑ άλλαξε τον τρόπο που το αθηναϊκό κοινό προσεγγίζει το ψάρι / © Φραντζέσκα Γιαϊτζόγλου-Watkinson
Το ΦΙΤΑ άλλαξε τον τρόπο που το αθηναϊκό κοινό προσεγγίζει το ψάρι

Το εστιατόριο που έκανε όλη την Αθήνα να παραγγέλνει με κλειστά μάτια ταραμοσαλάτα και πατάτες τηγανητές, έχει την τέλεια συνταγή. Ταραμοσαλάτα βελούδινη, με την οξύτητα που πρέπει, για να κάνει βουτιά η τέλεια τηγανητή –σαν chips– πατάτα με τη ρίγανή της, θα πείσει ακόμα και αυτούς που δε δηλώνουν φαν του εδέσματος. Καθώς, η παράδοση του ΦΙΤΑ το θέλει κλειστό τις Δευτέρες, μπορείς να κλείσεις τραπέζι για το μεσημέρι της Κυριακής.

Ντουρμ 1, Νέος Κόσμος, τηλ: 21 1414 8624

Λέσβιον

Ημέρα γιορτής η Καθαρά Δευτέρα για αυτό το καφενείο στο Γαλάτσι, που βλέπει τα τραπέζια του να γεμίζουν από νωρίς. Το μενού περιλαμβάνει τα γνωστά ψαρικά του και η ταραμοσαλάτα αποτελεί εγγύηση. Η κράτηση για την ημέρα επιβάλλεται.

Βαρδουσίων 3, Γαλάτσι, τηλ: 210 292 3689

Bocas Meze

Είναι γνωστό ότι ο Μίλτος Αρμένης έχει επαναπροσδιορίσει τη φιλοσοφία των μεζέδων στο Bocas Meze. Για την ημέρα της Καθαράς Δευτέρας ο chef προτείνει και νέα πιάτα, όπως παέγια με μαλάκια, μακαρονάδα με σουπιά και τηγανητό καλαμάρι σε κρούστα πιπεριού. Ξεχωρίζει η ταραμοσαλάτα που εδώ έχει υφή μους και γίνεται χωρίς ψωμί ή πατάτα.

Προύσσης 13, Νέα Φιλαδέλφεια, τηλ: 210 258 0908

Μικρές Κυκλάδες

Μυρίζει θάλασσα αυτή η ψαροταβέρνα στην Ηλιούπολη που ξεχωρίζει για τα νόστιμα και φρέσκα πιάτα της. Η ταραμοσαλάτα (από λευκό ταραμά) υπάρχει πάντα στο μενού αλλά την Καθαρά Δευτέρα έχει την τιμητική της. Και σίγουρα θα την απολαύσεις.

Πανταζή 56, Ηλιούπολη, τηλ: 210 9709150

Ταραμοσαλάτα για το σπίτι

Στην ουσία ο ταραμάς είναι αυγά ψαριού (μπακαλιάρου), τα οποία χρησιμοποιούνται για να φτιαχτεί αυτό το τυπικό νηστίσιμο έδεσμα. Στην αγορά, βρίσκεις δύο ειδών ταραμά, τον λευκό και τον κόκκινο. Ο πρώτος είναι καλύτερος ποιοτικά και αν και είναι ελαφρώς πιο ακριβώς, αξίζει να τον προτιμήσεις. Περιέχει 100% αυγά ψαριών, με αποτέλεσμα να φτιάχνεις πιο νόστιμη ταραμοσαλάτα.

Ο κόκκινος, που είναι και πιο φθηνός, οφείλει το χρώμα του και σε άλλες προσμίξεις. Φυσικά, υπάρχει πάντα η ευκολία της έτοιμης ταραμοσαλάτας, αν δεν θέλεις να παιδευτείς. Και ξέρουμε πού θα βρεις την καλύτερη.

  • Στάχυ (Κύπρου 23, Βριλήσσια): Εδώ βρίσκεις μία από τις καλύτερες ταραμοσαλάτες της πόλης και όχι μόνο την Καθαρά Δευτέρα. Βέβαια, μιας που τώρα έχει την τιμητική της, μπορείς να την προμηθευτείς για το γιορτινό τραπέζι αρκεί να φτάσεις μέχρι τα Βριλήσσια. Λευκός ταραμάς, ελαιόλαδο, κρεμμύδι και τα όξινα στοιχεία, δένουν αρμονικά για μία ισορροπημένη γεύση.
  • Nora’s Deli (Αναγνωστοπούλου 11, Κολωνάκι): Ένα από τα πιο ενημερωμένα delicatessen στο κέντρο της Αθήνας, το Nora’s Deli, δεν θα μπορούσε να μην έχει ταραμοσαλάτα λόγω των ημερών. Χειροποίητη, από λευκό ταραμά για να πάει άμεσα από την παραγωγή στην κατανάλωση.
  • Μανδραγόρας (Δημ. Γούναρη 16, Πειραιάς): Στο φημισμένο παντοπωλείο–μπαχαράδικο του Πειραιά, βρίσκεις ταραμά για να τον φτιάξεις μόνο σου αλλά και έτοιμη ταραμοσαλάτα, δύο ειδών: με λευκό ταραμά και μελάνι σουπιάς για μία πιο γκουρμέ εκδοχή.
Το OneCity είναι ο νέος οδηγός της Αθήνας. Γειτονιές, πρόσωπα, εστιατόρια και street food, τάσεις και αφίξεις σε διασκέδαση και πολιτισμό. Ό,τι συμβαίνει στην πόλη βρίσκεται στο OneCity by OneMan!