Τα καλύτερα μαγαζιά για vegan φαγητό στην Αθήνα
Αν δέχτηκες την πρόκληση του Veganuary ή θέλεις απλώς να κάνεις ένα διάλειμμα από το κρέας, σου έχουμε έτοιμες τις διευθύνσεις που θα στραφείς όταν πεινάσεις.
- 8 ΙΑΝ 2022
Αν είσαι vegan πιθανότατα να έχεις χαρτογραφήσει κάθε γωνιά της Αθήνας και να έχεις ήδη στη λίστα σου εστιατόρια και street food που σε εξυπηρετούν. Αν όμως είσαι καινούργιος στην ιδέα του βιγκανισμού (ίσως δέχτηκες την πρόκληση του Veganuary) ή θέλεις απλώς να κάνεις ένα διάλειμμα από το κρέας, σου έχουμε έτοιμες τις διευθύνσεις που θα στραφείς όταν πεινάσεις.
Το να υιοθετήσεις μία vegan διατροφή απέχει πολύ από το να τρως μόνο πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Αντιθέτως, περιλαμβάνει λαχταριστές συνταγές – η μεσογειακή διατροφή είναι ανεξάντλητη, αρκεί να σκεφτείς τα όσπρια και τα λαδερά – και φυσικά αρκετά σνακ και street food, όπως σουβλάκι και σάντουιτς.
Ο βιγκανισμός δεν σε σταματάει επίσης από το να οργανώσεις ένα ωραίο δείπνο και γενικά να βγεις έξω για φίλους για φαγητό. Ούτε να στραφείς σε κάτι γρήγορο πριν το ποτό. Και οι παρακάτω διευθύνσεις επιβεβαιώνουν ότι υπάρχουν επιλογές και το μόνο που χρειάζεται είναι να είσαι ανοιχτός σε νέες γεύσεις.
Τα «αυστηρώς» vegan
Στη φιλοσοφία των vegans, τα cruelty free προϊόντα βρίσκονται στο προσκήνιο. Αυτό σημαίνει ότι μια αυστηρώς vegan διατροφή δεν περιλαμβάνει κανένα ζωικό παράγωγο, ούτε καν μέλι. Στην Αθήνα, μπορείς να βρεις αρκετά μέρη που υπηρετούν αυστηρά τη vegan κουζίνα, με επιλογές που δε βασίζονται μόνο σε λαχανικά, όσπρια και φρούτα αλλά υποκατάστατα του κρέατος και των γαλακτοκομικών. Αν, λοιπόν, θέλεις να γνωρίσεις καλύτερα τη ζωή ενός vegan, τα παρακάτω μέρη θα σε μυήσουν και με το παραπάνω.
Bamboo Vegan
Το πρώτο vegan super market συγκεντρώνει μία μεγάλη ποικιλία τροφίμων και σνακ για όσους επιλέγουν να ακολουθήσουν τον βιγκανισμό. Οι παθιασμένοι vegans ιδιοκτήτες του μπορούν να σε καθοδηγήσουν ως προς τα υποκατάστατα προϊόντα και να σε συμβουλεύσουν για το τι θα χρειαστείς στην κουζίνα σου. Παράλληλα, θα βρεις επιλογές σε αρτοσκευάσματα, όπως τυρόπιτα και λουκανικόπιτα, αλλά και διάφορα γλυκά, χωρίς ίχνος ζωικών παράγωγων.
Wild Souls
Η αγάπη της για τα ζώα οδήγησε την Αρετή να ανοίξει ένα cruelty free μαγαζί με προϊόντα για χορτοφάγους και vegans. Στο Wild Souls τον πρώτο λόγο τον έχουν οι καρποί, που γίνονται spreads μπροστά στα μάτια σου. Βούτυρο αμυγδάλου, φουντουκιού, ταχίνι, μαρμελάδες, μπαίνουν σε eco-friendly συσκευασίες για να τις ξαναγεμίσεις την επόμενη φορά. Εδώ, βρίσκεις χαλβά χωρίς ίχνος συντηρητικών ή πρόσθετων, πλατό με φυτικά τυριά, power smoothies και light snacks.
Peas Vegan & Raw Food
Σάντουιτς, burgers, σουβλάκια, σαλάτες και γλυκά στη vegan εκδοχή τους. Το Peas χρησιμοποιεί υλικά όπως το jackfruit, τα μανιτάρια, η κινόα, οι φακές, τόφου και το seitan (υποκατάστατο κρέατος φτιαγμένο από σιτάρι ολικής αλέσεως) για να φτιάξει club sandwich, burger, nuggets, και σουβλάκι, προτείνοντας έτσι τη vegan εκδοχή των δημοφιλών street food.
Γή / Yi
Πιάτα vegan και vegan raw, εμπνευσμένα από την plant based κουζίνα, θα δοκιμάσεις στη Γή / Yi. Με τα signature πιάτα του εστιατορίου, θα γνωρίσεις νέες γεύσεις και υφές αλλά είναι βέβαιο ότι θα αναγνωρίσεις και οικείες συνταγές, σχεδιασμένες να προσφέρουν ένα πλήρες, θρεπτικό και υγιεινό γεύμα.
Cookoomela Grill
Το Cookoomela συστήθηκε στο αθηναϊκό κοινό ως το πρώτο vegan σουβλάκι, δίνοντας την ευκαιρία σε όλους όσοι δεν τρώνε κρέας εκεί έξω να απολαμβάνουν το τυλιχτό τους. Πριν προλάβεις να αναρωτηθείς γιατί ένας vegan χρειάζεται το δικό του σουβλατζίδικο και δεν ζητάει απλώς ένα «νηστίσιμο» ή «παιδικό» από κάποιο της σειράς, να πούμε ότι δεν είναι και τόσο ευχάριστο να ψήνεται το μανιτάρι εκεί που πριν υπήρχαν χοιρινά καλαμάκια.
Mama Tierra
«Μαμά γη» σημαίνει στα ισπανικά το Mama Tierra, ένα εστιατόριο που ενώνει χορτοφάγους και vegans στα τραπέζια του, καθώς επίσης και όλους όσοι αναζητούν κάτι διαφορετικό στη διατροφή τους. Μπαχαρικά, βιολογικές πρώτες ύλες σε μεγάλο βαθμό, από μικρούς παραγωγούς και προϊόντα της ελληνικής γης χρησιμοποιούνται καθημερινά για τα πιάτα που θα δοκιμάσεις.
Μερικές ακόμα διευθύνσεις για vegan πιάτα
Μπορεί τα παρακάτω εστιατόρια να μην είναι αμιγώς vegan, όμως έχουν ενσωματώσει στο μενού τους νόστιμα πιάτα χωρίς καθόλου ζωικά παράγωγα.
Στο Marketta (Λέκκα 10, Αθήνα) για σαλάτα με λαχανίδα, φακές, πράσινες ελιές, πορτοκάλι, τρίμμα από τραγανό αμύγδαλο και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Στο Joshua Tree Cafe (Αναπαύσεως 13, Μετς) για Brownie με γλυκοπατάτα.
Στο Baba Ghanoush (Εμπεδοκλέους 25, Παγκράτι) για burger με κινόα και γλυκοπατάτα.
Στο Ohh Boy (Αρχελάου 13, Παγκράτι) για μπουρίτο με ρύζι, κινόα, καυτερή σάλτσα ντομάτας, αβοκάντο, κόκκινα φασόλια, καλαμπόκι, πιπεριές jalapenos και σάλτσα από lime και φρέσκο κόλιανδρο.
Στο Frankie (Σκουφά 42, Αθήνα) για pizza με καπνιστή μελιτζάνα, φυτικό τυρί, μανιτάρια, πιπεριές και μπρόκολο.
Στο It (Σκουφά 29, Αθήνα) για φακές και μαυρομάτικα με καραμελωμένο κρεμμύδι, καρότο, σέλερι, τοματίνια και baby ρόκα.
Το OneCity είναι ο νέος οδηγός της Αθήνας. Γειτονιές, πρόσωπα, εστιατόρια και street food, τάσεις και αφίξεις σε διασκέδαση και πολιτισμό. Ό,τι συμβαίνει στην πόλη βρίσκεται στο OneCity by OneMan!