Πώς τα noodles συνδέονται με τη μακροζωία
Τα μακριά ασιατικά ζυμαρικά σου προσφέρουν μια μακρά και ευτυχισμένη ζωή. Αρκεί να μην τα κόψεις.
- 10 ΙΟΥΛ 2025
Στην κινεζική κουλτούρα, τα noodles των γενεθλίων – γνωστά και ως noodles μακροζωίας – δεν είναι απλώς ένα πιάτο. Είναι μια ευχή. Η πίστη είναι απλή: ένα μακρύ, αδιάσπαστο ζυμαρικό συμβολίζει μια μακρά ζωή. Κάποιοι τα θεωρούν το αντίστοιχο της ευχής με τα κεράκια της τούρτας. Μόνο που εδώ, η ευχή δεν προφέρεται φωναχτά, αλλά μαγειρεύεται με αγάπη από κάποιον δικό σου.
Όπως συμβαίνει με πολλές γαστρονομικές παραδόσεις, η προέλευσή τους είναι ασαφής. Μια δημοφιλής εκδοχή τα συνδέει με τον Αυτοκράτορα Ου της δυναστείας Χαν, που κυβέρνησε από το 141 έως το 87 π.Χ. Ο θρύλος λέει πως, όταν άκουσε ότι ένα «μακρύ πρόσωπο» είναι σημάδι μακροζωίας, και καθώς δεν μπορούσε να αλλάξει το πρόσωπό του, διάλεξε να τρώει μακριά noodles – μια ιδιότυπη παρερμηνεία, ίσως γιατί στα κινεζικά η λέξη για «πρόσωπο» και «μακαρόνι» προφέρονται παρόμοια.
Αν και οι σύγχρονοι ιστορικοί θεωρούν την ιστορία αυτή περισσότερο φολκλορική παρά αληθινή, παραδέχονται ότι συνέβαλε στη διαχρονική δημοφιλία του πιάτου. Η αλήθεια είναι ότι σχεδόν κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή, που συχνά περνάει από γενιά σε γενιά.
Συνήθως περιλαμβάνει «ευνοϊκά» υλικά, όπως μανιτάρια σιτάκε, που και αυτά συμβολίζουν μακροζωία. Για αυτό και το πιάτο είναι συχνό στο τραπέζι του Κινεζικού Νέου Έτους, μια εποχή γεμάτη σύμβολα και ευχές για τύχη και ευημερία.
Στο βιβλίο μαγειρικής της Kristina Cho, Feasts of Good Fortune, που έγραψε μαζί με την έφηβη κόρη της, περιλαμβάνονται δύο συνταγές για τα noodles μακροζωίας. Το βιβλίο γιορτάζει τις παραδόσεις, αλλά και ενθαρρύνει την εξέλιξή τους, παρουσιάζοντας μενού που συνδυάζουν την κινεζική γεύση με αμερικανικές γιορτές, από την Πρωτοχρονιά έως την Ημέρα των Ευχαριστιών.
«Ένα από τα μηνύματα που θέλουμε να περάσουμε», λέει η Cho στο Eater, «είναι ότι πρέπει να προσαρμοζόμαστε σε αυτό που έχουμε διαθέσιμο. Δεν είναι πάντα εύκολο να βρεις τα παραδοσιακά κινέζικα noodles όπου κι αν είσαι».
Για τη συγγραφέα και λάτρη της κινεζικής κουζίνας, τα noodles είναι σαν ποίηση. «Το όνομα, το σχήμα, η εμφάνισή τους – όλα λένε μια ευχή», εξηγεί. Για εκείνη, ειδικά για το Κινεζικό Νέο Έτος, τα noodles πρέπει να σου προσφέρουν μια μακρά και ευτυχισμένη ζωή. «Δεν πρέπει να τα μασήσεις ή να τα κόψεις, αλλά να τα ρουφήξεις απαλά – αυτό είναι το νόημά τους».
Έτσι, κάθε μακρύ ζυμαρικό δεν είναι απλά μια γεύση. Είναι μια υπόσχεση, ένα μονοπάτι που ξεκινά από την κουζίνα και φτάνει μέχρι τις ευχές για μια ζωή γεμάτη υγεία, χαρά και διάρκεια.
Ο εορτασμός των γενεθλίων είναι ιδιαίτερα σημαντικός για τους Φιλιππινέζους και φροντίζουν να περνούν την ημέρα τρώγοντας και διασκεδάζοντας με αγαπημένα πρόσωπα. Εκτός λοιπόν από τις τηγανητές φτερούγες κοτόπουλου, που δεν λείπουν από το γενέθλιο τραπέζι, την τιμητική τους έχουν και τα μακριά noodles. Αν βρεθείς στο Bulacan, το φιλιππινέζικο εστιατόριο της Αθήνας, θα βρεις και τα δύο πιάτα. Μην τυχόν και κόψεις τα noodles – θα είναι σαν να κόβεις χρόνια από τη ζωή σου.
Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.
