H αγάπη μου για τον καφέ ξεκίνησε πριν αρκετά χρόνια, όταν ακόμα ήμουν παιδί. Θυμάμαι έντονα την κούπα με τον ζεστό καφέ φίλτρου, που έπινε ο πατέρας μου κάθε πρωί στην κουζίνα, λίγο πριν φύγω για το σχολείο. Πάντα τη ζήλευα αυτή την κούπα και ήθελα σαν τρελός να έρθει η στιγμή να δοκιμάσω τον καφέ που έπινε. Η αγάπη αυτή για τον καφέ μεγάλωνε με τα χρόνια.

Ο καφές τα τελευταία χρόνια γνωρίζει μια άνθηση στην χώρα μας. Κάθε γειτονιά έχει καφέ που προσφέρουν εξαιρετικό καφέ. Κάθε γειτονιά αποκτά το δικό της καβουρδιστήρι και γεμίζει με αρώματα την περιοχή. Το τρίτο κύμα έχει έρθει για τα καλά στην Ελλάδα και έχει μπει ακόμα και στα πακετάδικα. εμείς μαζέψαμε τα 5 νέα coffee shops που άνοιξαν τους τελευταίους μήνες και αξίζει να τα επισκεφτείς και να γευτείς τον καφέ τους.

Όλο και περισσότεροι είναι αυτοί που παραγγέλνουν έναν flat white coffee στις καφετέριες, γι' αυτό και οι ιδιοκτήτες των μαγαζιών, αλλά και οι baristas προσπαθούν να τον σερβίρουν στην πιο τέλεια μορφή του. Δεν είναι καθόλου εύκολη η παρασκευή του flat white, πρέπει να προσέξεις αρκετά τις λεπτομέρειες, ενώ όλη τη δουλειά στο ρόφημα την κάνει το γάλα. Για να μάθουμε καλύτερα τα του flat white, απευθυνθήκαμε στον expert του είδους, τον Τάσο Ανδρέου, barista του Beauty Killed the Beast, ο οποίος μας έλυσε όλες μας τις απορίες.

Ο καφές είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής σου. Το πρωί όταν ξυπνάς, το μεσημέρι ότι θες να πιεις κάτι μετά το φαγητό, στις κυριακάτικες βόλτες σου ή στο αμάξι όταν έχεις κολλήσει στην κίνηση. Αν νομίζεις όμως ότι ξέρεις τα πάντα για τον καφέ τότε κάνεις λάθος. Ο Nescafé Azera με την μηχανή Nitro ήρθε να αλλάξει τις προτιμήσεις μας στον καφέ και υπάρχουν άπειροι λόγοι που συμβαίνει αυτό.

Μπαίνεις μέσα σε ένα καφέ και σε συνεπαίρνει η μεθυστική μυρωδιά των κόκκων του καφέ που μόλις έχουν καβουρδιστεί. Φτάνεις μπροστά στον barista και βλέπεις τους ίδιους κόκκους να αλέθονται εκείνη τη στιγμή, λίγο πριν μπουν στη μηχανή για να φτάσουν στην κούπα σου. Και μόλις πιεις την πρώτη γουλιά καταλαβαίνεις ότι αυτή είναι μια θεία διαδικασία για να φτάσουν μοναδικά αρώματα και γεύσεις στην κούπα σου. Αν νομίζεις ότι όλα αυτά είναι δύσκολο να γίνουν στο σπίτι σου, τότε κάνεις λάθος, αφού με την αυτόματη μηχανή εσπρέσο Saeco PicoBaristo Deluxe της Philips μπορείς να τα έχεις όλα, κάθε πρωί μόλις ξυπνάς.

“Εντάξει μωρέ, ζεστό καφέ φτιάχνει όποιος να' ναι με τις μηχανές που έχουν βγει σήμερα αλλά η όλη μαγκιά είναι στον κρύο. Εκεί φαίνεται το χέρι και το μεράκι” είπε ο κολλητός μου ο οποίος είναι αμετανόητος κρυοκαφεδάκιας και ακόμα και χιόνια να ρίχνει έξω θα πιει τον freddo του με το καλαμάκι. Μόλις το άκουσα προβληματίστηκα να πω την αλήθεια και αποφάσισα να μάθω τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσω για να φτιάξω τον τέλειο freddo στο σπίτι. Υποδεχτήκαμε τον αγαπημένο μας καφέ Vergnano στο Σπίτι της 24MEDIA και από εκεί και πέρα όλα ήταν απλά.

Ο καφές έχει πάψει εδώ και πολλά χρόνια να αποτελεί απλά ένα ρόφημα. Είναι μια ιεροτελεστία, μια μαγική διαδικασία που γαργαλάει ένα σύμπλεγμα αισθήσεων και σε συντροφεύει σε κάθε στιγμή της ημέρας. Οι γεύσεις και τα αρώματα που απελευθερώνει ένα φλιτζάνι αποτελούν από μόνα τους απόλαυση. Αυτή η απόλαυση όμως πηγαίνει σε άλλο επίπεδο αν δίπλα στην κούπα σου τοποθετήσεις τα σωστά pairings, τα σωστά γεύματα που πηγαίνουν τέλεια με τον καφέ.