Πού θα βρεις τις καλύτερες πίτες της Αθήνας

Οι πίτες αποτελούν βασικό χαρακτηριστικό της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας. Από την κλασική τυρόπιτα, που τη συναντάμε σε πολλές παραλλαγές ανά την Ελλάδα μέχρι πιο ιδιαίτερες συνταγές όπως η κρεατόπιτα της Κεφαλλονιάς ή ο πλαστός από τη Θεσσαλία, η πίτα παραμένει μια νόστιμη επιλογή για κάθε ώρα της ημέρας.

Τρώγεται εύκολα για πρωινό αλλά μπορεί να συμπληρώσει ακόμα και ένα κυρίως γεύμα. Όρεξη να έχεις για συνδυασμούς. Τα υλικά της πίτας είναι συνήθως απλά, αφού η έμπνευση πίσω από τις περισσότερες συνταγές είναι να φτιαχτεί κάτι εύκολο με υλικά του τόπου.

Στην Αθήνα, η τυρόπιτα έχει την τιμητική της, αφού είναι το πιο δημοφιλές και γρήγορο φαγητό για το χέρι. Υπάρχουν μαγαζιά – σταθερές αξίες αλλά και φούρνοι νέας γενιάς που μπλέκονται με ζυμάρια για να προσφέρουν κάτι νόστιμο και ποιοτικό.

Έτσι, στην πόλη βρίσκεις πίτες για κάθε προτίμηση, με πληθωρικές γεμίσεις, αλμυρές και γλυκές, και μάλιστα αρκετές νηστίσιμες και vegan επιλογές.

Για τους πρωινούς τύπους στο Harry’s Kitchen

Αρκούν είκοσι τετραγωνικά μέτρα για να φτιαχτούν μερικές από τις καλύτερες πίτες που βρίσκεις στο κέντρο της Αθήνας. Χειροποίητο ζυμάρι ανοίγει για να κλείσει μέσα του αλμυρές και γλυκές γεμίσεις – από τυρόπιτα και κοτόπιτα μέχρι μηλόπιτα, που τη σηκώνει και η εποχή. Η παραγωγή είναι περιορισμένη και το μαγαζάκι (ουσιαστικά είναι μια μικρή βιτρίνα) ξεπουλάει νωρίς.

Photo credits: @thisisathens

Για βουτυράτες πίτες στο Τρομερό Παιδί

Δύσκολα να αντισταθεί κανείς στη χειροποίητη σφολιάτα που φτιάχνεται με φρέσκο βούτυρο. Στο Τρομερό Παιδί βρίσκεις τυρόπιτα, σπανακόπιτα, λουκανικόπιτα και μηλόπιτα, μεταξύ των άλλων λιχουδιών που ξεφουρνίζονται καθημερινά.

Για μεγάλη ποικιλία στις Πίτες της Σοφίας

Με σύμμαχό τους τον πλάστη, εδώ εμμένουν στις χειροποίητες πίτες, προσφέροντας μια ποικιλία γεύσεων.

Στριφτάρι με σπανάκι, ζουμερή κασερόπιτα, πιπερόπιτα με φρέσκα μανιτάρια είναι μερικές από τις πιο ιδιαίτερες επιλογές. Στο μενού υπάρχουν και γλυκές συνταγές, όπως η vegan σοκολατόπιτα.

Για μπουγάτσα στη Στάνη

Μπορεί να είναι διάσημη για τις κρέμες, το ρυζόγαλο και το γιαούρτι της, αλλά η Στάνη φουρνίζει νόστιμες πίτες ταψιού, τις οποίες θα βρεις νωρίς μέσα στην ημέρα.

Τυρόπιτα και σπανακόπιτα με τραγανό φύλλο και πλούσια γέμιση και φυσικά μυρωδάτη μπουγάτσα είναι οι κλασικές κι αγαπημένες επιλογές.

Photo credits: @tidb1ts

Για παραδοσιακές συνταγές στο Πλαστός και Κρεμμυδόπιτα

Εδώ, οι πίτες ψήνονται σε αυθεντικές γάστρες με γνώμονα την παράδοση, τα ήθη και έθιμα της χωράς.

Ανάμεσα στις πιο ασυνήθιστες συνταγές είναι ο πλαστός, μία πίτα που συναντάς στη Θεσσαλία, με διάφορα χόρτα, φέτα, καλαμποκάλευρο και βούτυρο, η μυκονιάτικη κρεμμυδόπιτα με τυροβολιά και η χορτόπιτα με τσουκνίδα.

Για γκουρμέ ζαμπονοτυρόπιτα στο The Black Salami

Χορτόπιτα, κιμαδόπιτα, μανιταρόπιτα, τυρόπιτα, τυροπιτάρι και ζαμπονοτυρόπιτα με μπεσαμέλ και σάλτσα από ντομάτες San Marzano βρίσκεις καθημερινά στο microbakery των Εξαρχείων, που μας κέρδισε από την πρώτη κιόλας στιγμή.

Όλα φτιάχνονται on the spot στη σχεδόν ανοιχτή κουζίνα του μαγαζιού, με την ομάδα να δίνει έμφαση στις πρώτες ύλες. Εδώ, οι πίτες τρώγονται άνετα για κυρίως γεύμα.

Για μία τυρόπιτα στα γρήγορα στο Μαμ

Υπάρχουν κάποιες σταθερές αξίες στις πρωινές βόλτες στο κέντρο της Αθήνας και μία από αυτές είναι μια στάση για τυρόπιτα στο Μαμ. Όσα χρόνια κι αν περάσουν, φτιάχνεται με την ίδια αγάπη (στο χέρι), και παραμένει το πιο παραδοσιακό ελληνικό πρωινό που τρώγεται στα όρθια.

Photo credits: @foodmoodgr

Για ανατολίτικες γεύσεις στο Feyrouz

Πίτες με άρωμα Ανατολής ξεφουρνίζει καθημερινά το Feyrouz, που έχει ταυτιστεί με το ποιοτικό και νόστιμο street food. Οτιδήποτε υπάρχει στο μενού φτιάχνεται στην κουζίνα του μαγαζιού, με τις καλύτερες πρώτες ύλες και μπόλικο μεράκι.

Αξίζει να δοκιμάσεις τις χορτοφαγικές πίτες που παραπέμπουν στο γνωστό σε όλους μας πεϊνιρλί, σε ζυμάρι ολικής αλέσεως και διαφορετικές γεμίσεις από τη λεβαντίνικη παράδοση.

Photo credit: @athina_fagito

Για ολόκληρα ταψιά στη Δήμητρα Γουναρίδη

Από το 1945, το πρατήριο της Δήμητρας Γουναρίδη φτιάχνει παραδοσιακές πίτες ταψιού, χρησιμοποιώντας αγνά υλικά, από ΠΟΠ τυριά μέχρι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Εκτός από τις τραγανές τρίγωνες τυρόπιτες, για τις οποίες είναι αρκετά διάσημο, βρίσκεις κλασικές επιλογές όπως κιμαδόπιτα και σπανακόπιτα αλλά και πιο ιδιαίτερες, όπως πίτα Καισαρείας, Μυκόνου και Καρπάθου. Μπορείς να παραγγείλεις το δικό σου ολόκληρο ταψί (8 και 12 κομμάτια) έτοιμο ψημένο ή για να το ψήσεις στο σπίτι.

Για την κλασική κουρού στο Άριστον

Όταν ακούς πίτα, δεν μπορείς να μη σκεφτείς την «ιστορική» τυρόπιτα της Αθήνας στο Άριστον. Το κατάστημα άνοιξε τις πόρτες του το 1910 κι έκτοτε έχει ταΐσει (και συνεχίζει) γενιές και γενιές Αθηναίων με τη βουτυράτη, κουρού τυρόπιτά του – συνταγή του παππού Λομποτέση από την Κωνσταντινούπολη.

Photo credits: @danaeshangry