Δεν είμαι από εκείνους που θα τσακωθούν στην Βαρβάκειο για να πάρουν οπωσδήποτε ελληνικό κατσίκι το Πάσχα. Ούτε μετέχω σε καμία οργάνωση που μάχεται υπερ των ελληνικών προϊόντων. Αλλά στην περίπτωση της μπίρας έχουν γίνει τόσο καλές προσπάθειες στην ελληνική αγορά που αξίζει να ρίξεις μια ματιά στις παρακάτω μπίρες.

Η βραδιά κυλάει ομαλά. Έχεις πιει 1-2 ποτά, έχεις κάνει λίγο κεφάλι και είσαι ωραίος. Διασκεδάζεις ρε παιδί μου. Μέχρι την στιγμή που κάνει την εμφάνισή του στην μπάρα ένας στόλος. Υποβρυχίων.

Η βιομηχανία του ποτού έχει αντιληφθεί χρόνια τώρα ότι η κατανάλωση στην Ελλάδα δεν έρχεται από εκείνον που θα γυρίσει το βράδυ σπίτι, θα βγάλει το ειδικό ποτήρι για ουιίσκι και θα ρίξει μέσα τρεις γουλιές από ένα single malt. Έρχεται από την μαζική κατανάλωση σε bar, club και μπουζούκια.

Για τον Έλληνα η τεκίλα είναι συνώνυμο ενός στιγμιότυπου. Εκείνου που κατεβάζει το σφηνάκι, σφίγγει τα ζυγωματικά του προσώπου για να αντέξει την ξαφνική πικράδα στο στόμα και πολλές φορές βγάζει τη γλώσσα έξω ως άλλος Ντάφι Ντακ. Μόνο που αν το μέλλον της τεκίλας κρινόταν από αυτό το στιγμιότυπο, κάτι χωρικοί στη Γουαδελαχάρα θα άφηναν τα λιβάδια της αγαύης και θα έπεφταν για τη μεσημεριανή σιέστα τους.

Το κείμενο που ακολουθεί δεν είναι διαφήμιση. Αν και δεν θα είχα κανένα πρόβλημα να ήταν διαφήμιση, εννοώ να ήμουν εγώ προσωπικά αποκλειστικός χορηγός του Frio και να πίνω όλη τη μέρα, από τώρα που άνοιξε ο καιρός μέχρι το τέλος του Οκτώβρη που θα κλείσει πάλι ο καιρός και θα επιστρέψω στα καπουτσίνο και τους γαλλικούς μου.

Ο Jerry Thomas – κατά τους Αμερικανούς ο “πατέρας του mixology” - δημιούργησε το Blue Blazer για τις πολύ κρύες νύχτες του χειμώνα και για τους κρυωμένους θαμώνες του bar του. Οι σημερινοί mixologists πειραματίζονται αρκετά παραπάνω. Αλλά εμείς θα σου δείξουμε την αρχή των blazer cocktails. Κρύο κάνει εξάλλου.

Τις προηγούμενες δύο εβδομάδες κάναμε μια εισαγωγή στον κόσμο της μοριακής μιξολογίας με την σφαιροποίηση και την ζελοποίηση. Τώρα ήρθε η ώρα να ασχοληθούμε με τους αφρούς. Ένα από τα πλέον χρήσιμα εργαλεία στην μοριακή γαστρονομία, άρα και την μιξολογία. Ξεκινώντας από τους πιο ελαφρείς αφρούς, που είναι και οι πιο εύκολοι να δημιουργηθούν.