FOOD & DRINK

Θα τύχει να φας κρύο φαγητό. Αν όμως, αυτή η συνθήκη γίνει ο κανόνας της ζωής σου, δες τι θα προκαλέσεις στον εαυτό σου.

Δημιουργείται για πάρτι μόδας, το συλλέγουν και υπάρχουν ολόκληρα καταστήματα αφιερωμένα σε αυτό. Η αναβίωση του βουτύρου.

Αν το τυρί σου γίνεται σβολιασμένο αντί για κρεμώδες, φταίει η θερμοκρασία και όχι εσύ. Δες τι να κάνεις για τέλεια σάλτσα κάθε φορά.

Δεν είναι ακριβώς αλμυρό, ούτε γλυκό, ούτε πικρό. Είναι αυτή η αίσθηση βάθους που κάνει έναν ζωμό πιο γεμάτο, την παρμεζάνα πιο έντονη και ένα πιάτο να μοιάζει ξαφνικά πιο ολοκληρωμένο. Τι είναι το umami και γιατί βρίσκεται πίσω από πολλές από τις πιο νόστιμες μπουκιές μας;

Μικρές λεπτομέρειες που αναβαθμίζουν τη γεύση και την υφή της σπιτικής ζεστής σοκολάτας.

Πολλά είδη τροφίμων μπορούν να αναπτύξουν τοξίνες λόγω ακατάλληλης προετοιμασίας, αποθήκευσης ή μεθόδων μαγειρέματος.

Από το 1989, στα Στύρα Ευβοίας, ο Λάζαρος Μαλτέζος ασχολείται συστηματικά με την παραγωγή κατσικίσιου γάλακτος και τυριού, φτιάχνοντας ιδιαίτερα προϊόντα.

Υπάρχουν μπαρ όπου το cocktail είναι μόνο η αρχή. Ανακαλύπτουμε τρία spots στην πόλη που συνδυάζουν ποτό, τέχνη, design και πολιτισμό σε μια έξοδο που έχει πολλά περισσότερα να σου πει.

Από την ενίσχυση της συγκέντρωσης μέχρι τη μακροζωία, ο καφές είναι κάτι παραπάνω από το πρωινό σου καύσιμο.

Πώς ξεκίνησε το ταξίδι του στη γαστρονομία; Τι του αρέσει να μαζεύει στη φύση; Πώς είναι να κλείνεις 15ετία σε ένα εστιατόριο; Και τι πιστεύει για την πρόωρη κηδεία του fine dining; Ακόμα, βρωμιές και κρεατοφαγία στις προτάσεις της εβδομάδας, μια πρωινάρα χωρίς βιασύνη και η ιστορία του Bruno Verjus #lunchbreak.

Πώς θα φας ξαναζεσταμένο φαγητό που δεν έχει γίνει σαν λάστιχο και δεν έχει χάσει την υφή του. Δηλαδή, πώς θα «αναστήσεις» πατάτες, πίτσα και κρέας.

Αν αναρωτιέσαι γιατί το φαγητό στις διαφημίσεις μοιάζει πιο λαχταριστό απ’ ότι στην πραγματικότητα, σου έχουμε την απάντηση.

Το kimchi, το sauerkraut, οι πίκλες, οι ελιές, το γιαούρτι και το miso έχουν κάτι κοινό: όλα κρύβουν πίσω τους μια διαδικασία που οι άνθρωποι χρησιμοποιούν εδώ και αιώνες. Μπαίνουμε στον κόσμο της ζύμωσης και ανακαλύπτουμε γιατί μια τόσο παλιά τεχνική έγινε ξανά τόσο επίκαιρη.

Από το ιστορικό παρελθόν και την εποχή του Orbit μέχρι τα νέα στέκια που απλώνουν τραπέζια στους πεζοδρόμους, η Πανόρμου ζει μια δεύτερη νεότητα γεμάτη γεύσεις, specialty καφέ και εξαιρετικά cocktails.